Управление gnome VNC vino-server с коммандной строки

Запуск и остановка VNC

gconftool-2 -s -t bool /desktop/gnome/remote_access/enabled false
gconftool-2 -s -t bool /desktop/gnome/remote_access/enabled true

Смена и установка пароля на VNC

gconftool-2 --type list --list-type string --set /desktop/gnome/remote_access/authentication_methods '[vnc]'
gconftool-2 --type string --set /desktop/gnome/remote_access/vnc_password $(echo -n 'mypassword'|base64)

Источник
Источник2